La reconocida gastronomía totonaca, famosa en todo el mundo por su sabor y variedad, ha despertado recientemente el interés de universidades e instituciones de educación técnica.
Estas instituciones están programando visitas a Papantla como parte de los viajes de estudio de sus alumnos de gastronomía, con el objetivo de aprender en profundidad los secretos culinarios de esta tradición.
La Dirección de Turismo, encabezada por Yazmín Jocabeth Márquez Morales, ha registrado la llegada de delegaciones de practicantes de cocina especializada provenientes de diversos lugares como el Estado de México, la Ciudad de México, Hidalgo y Nuevo León.
Estos grupos organizan viajes de estudio para familiarizarse con la elaboración de platos como tamales, mole, púlacles, enmoladas, molotes, empanaditas de hongo, zacahuil, atoles de maíz en diferentes variantes, dulces y muchas otras recetas propias de la cocina totonaca.
Desde el inicio de su mandato, el alcalde Eric Domínguez Vázquez ha promovido la riqueza de la cocina tradicional papanteca, incluso presentándola en convenciones de turismo nacional para fortalecer su reputación y atractivo. Esto ha dado lugar al desarrollo del turismo gastronómico en la región.
Tradicionalmente, los visitantes son atraídos a Papantla por la deliciosa y rica oferta culinaria que ofrece la ciudad. Esta fama ha llevado a algunos restaurantes del centro y norte del país a incluir platos de la cocina totonaca en sus menús.
Sin embargo, ahora son las escuelas de gastronomía las que están preparando a sus alumnos en áreas como la cocina prehispánica. Dentro de este amplio abanico de opciones, la riqueza culinaria totonaca es una de las preferidas.
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Gastronomía Totonaca y sabores únicos de la región elaborados por las Mujeres de Humo👩🏽 y habitantes del pueblo de Papantla.
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— Cumbre Tajín (@CumbreTajin) February 7, 2023
